L’Emotion 2010, AOP Languedoc Terrasses du Larzac, 14% Alkohol, 35% Syrah, 20% Grenache, 15% Cinsault, 30% Carignan, Kalk- und Tonböden, nach Rebsorte einzeln vinifiziert, wird diese Cuvée 12 Monate im Stahltank ausgebaut, und erfreut durch ihre Ausgewogenheit in einem noch jugendlichem Stadium. Pascal Fullas Weine sollten dekantiert werden und profitieren von einer niedrigeren Serviertemperatur von etwa 15 Grad. Den Rest erledigt Ihre Wohnzimmertemperatur.
Dieser Wein strahlt granatrot im Glas, frische rote Früchte, Brombeere und der Duft der Garrigue strömen Ihnen entgegen. Diese Aromen begegnen Ihnen in einer eleganten Balance wieder im Mund. Die gut eingebundenen Tannine unterstreichen den vollmundigen Charakter und die angenehme Säure erzeugen einen frischen Eindruck im Mund. L’Emotion ist ein wunderbarer Begleiter zu Ihrem Lieblingsrezept vom letzten Urlaub in „le Sud“ – aber wenn Sie es etwas exotischer vorziehen, dann auch mit einem iranischem Reis-Pilaw oder gar einer Peking-Ente. Die Cuvée kann jetzt getrunken werden sowie gut 5 Jahre gelagert werden.
Les Pensées 2008, AOP Languedoc Terrasses du Larzac, 14% Alkohol, 45% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 15% Cinsault auf Kalk- und Tonböden. Der Wein – ausgebaut im Barrique - bietet Eleganz in der Nase und Finesse bei den Aromen im Mund. Pascal Fulla versteht Les Pensées als die feminine Seite seines Weinguts. Dabei ist das Granatrot eine Nuance filigraner als bei L’Emotion. Zu den reifen roten Früchten gesellt sich ein Anklang von Zedernholz verlängert um frische Kräuter. Am Gaumen erleben Sie die Kraft des Carignan, die Frucht des Grenache und die Eleganz des Syrah vereint in einer Finesse, die jeden Schluck zu einem echten Erlebnis werden lässt. Elegante Tannine und komplexe Aromen im Mund lassen keine Wünsche mehr offen. Der Wein sollte gut 1 ½ Stunden ausreichend Luft bekommen, Les Pensées ist ohne weiteres noch 5 Jahre lagerfähig, Sie genießen den Wein aktuell in einem ausgewogenen Stadium der Frische und Reife. Bei den Gerichten liegen Sie mit Geflügel und Pilzsaucen auf der richtigen Seite.
L’Ecriture 2008, AOP Languedoc Terrasses du Larzac, 14% Alkohol, 70% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Grenache auf Kalk- und Tonböden. Mit diesem Wein –ausgebaut in Barrique - überzeugt Pascal seit Jahren die erste Garde der Weinkritik. Tiefrot im Glas, opulente Aromen reifer Früchte und der Kräuter der Garrigue in der Nase, erleben Sie am Gaumen einen dichten Wein mit reifen Tanninen und der Frische der Terrasses du Larzac. Sie vergessen dank der Mineralität – fast – alles um sich und erleben dank des atemberaubenden Nachgangs einen Klassiker des Languedoc, der sich mit den – noch – etwas berühmteren Vertretern ohne Scheu messen kann. Die Charakteristik des Syrah verleiht L’Ecriture den besonderen Touch, aber diese Cuvée ist kein Syrah der nördlichen Rhône, sondern versehen mit der Kraft des Südens. Dieser Wein muss unbedingt vor dem Essen 2 Stunden dekantiert werden, aber bitte nicht in der Küche, servieren Sie ihn – wenn möglich - bei 15 Grad.
Jancis Robinson zu L’Ecriture 2008: Vibrant,full of life and vibrato. Very exciting.”